SAVI

Salame stagionato

Varianti: gentile, piccante, mariola, salamini, lungo (1,5 m)
(Su richiesta possiamo produrre vari tipi di salame)

Coppa

Varianti: variante pregiata è il "Re di coppa": taglio unico di coppa e lonza,
dal peso di 5-6 kg

Pancetta

Come da ricetta della antica tradizione

Prosciutto crudo

Da prosciutti di nostra macellazione, selezionati da noi
e stagionati presso il Consorzio del Prosciutto di Parma

Saviotto

Variante del fiocco di prosciutto o di spalla, stagionato
seguendo la lavorazione del prosciutto crudo.
Un prodotto nato dalla creatività del fratello maggiore Emilio,
porta il nome della famiglia

Giambonetto

Taglio del culatello, la parte del prosciutto più pregiata, lavorata anch'essa come il prosciutto crudo.
L'eccellenza del salume, per i palati più raffinati!

Lardo San Polo

Salato, speziato con erbe naturali (alloro, rosmarino, aglio, salvia).
Può essere lavorato disteso oppure legato e arrotolato

Lonza stagionata

Dal taglio della lonza, un salume magro e delicato

Prosciutto cotto nostrano

Solo dal taglio fresco del culatello, selezionato da nostra macellazione

Lardone

Taglio unico di pancetta e lardo

Salsiccia

Macinato di carni miste, salato e speziato

Arrosti

Varianti: arrosto di coppa, di prosciutto, di pernice, di arista (con osso)
Preparati con cura, salati e conditi con erbe aromatiche

Salame da cuocere

Varianti: cotechino, zampone natalizio
Macinato e insaccato fresco, da cuocere in pentola, offre un gusto ricco e succulento.. Senza dubbio, non ha rivali!

Gambotto

Pezzo unico di carne dello stinco anteriore, legato nella stessa cotenna

Spiedini Savi

Il pezzo forte dell'estate!
Confezionati con tenera carne di prosciutto delicatamente speziata, gustosa salsiccia e croccante pancetta, contraddistinguono i barbeque più esigenti con un look "firmato".

Si accompagnano con salamelle, costine, fette di coppa fresca al vino e fettine di pancetta distesa.